Mission principale

1- Assurer la direction opérationnelle du service restauration et banquet.

2- Garantir la qualité de l’accueil et du service.

3- Veiller à l’intégration harmonieuse des standards Onomo et des spécificités culturelles de la région.

4- Superviser les équipes de service du pôle de restauration (restaurant / bar / Banquet).

Responsabilités clés

1. Supervision du service

• Coordonner les équipes de salle et de banquet (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis).
• Organiser les plannings de travail, veiller au respect des normes d’hygiène et de présentation.

1. Accueil et relation client

• Garantir un service personnalisé, dans le respect des codes culturels locaux (accueil, salutations, cérémonial).
• Améliorer continuellement le niveau de satisfaction client.
• Tout mettre en ouvre pour qu’il n’y ai pas de réclamations de la part des clients. Le cas échéant, traiter les réclamations en accord avec la direction générale.
• Formation et développement des compétences
• Former et coacher les collaborateurs sur les techniques de service, gestes professionnels et usages culturels.
• Mettre en place des sessions de reprise de briefings avant chaque événement ou service important.
• Mettre en place des briefing quotidiens selon les standards Onomo

1. Gestion opérationnelle et financière en accord avec les politiques mise en œuvre par le directeur général.

• Contrôler le suivi des ventes, des consommations et des ratios de productivité.
• Participer à l’élaboration du budget restauration.
• Suivre les indicateurs clés (taux de rentabilité, coût matière, personnel).

1. Adaptation culturelle et ancrage territorial

• Collaborer avec les équipes supports F&B Onomo pour la définition des cartes et des offres en général.
• Collaborer avec les fournisseurs et artisans locaux pour identifier les meilleurs produits et les produits les plus adaptés.
• Valoriser les produits du terroir et participer à l’organisation d’événements culturels thématiques en lien avec les équipes support Onomo. 

Profil recherché

• Formation : Bac + 2/3 en hôtellerie-restauration ou équivalent.
• Expérience :
• Minimum 3 à 5 ans comme maître d’hôtel ou 1er maître d’hôtel, de préférence dans le même marché culturel ou une région similaire.
• Expérience en banquets et événements (mariages, séminaires, réceptions officielles).
• Compétences techniques :
• Maîtrise des standards de service à la française et anglo-saxonne.
• Connaissance d’un PMS ou d’un outil de gestion de banquet (avantage).
• Savoir-être :
• Sens aigu du relationnel et de l’écoute, diplomatie.
• Leadership, sens de l’organisation et gestion du stress.
• Respect des codes culturels locaux et capacité à les intégrer au service.
• Langues : Français courant, anglais opérationnel; toute langue locale maîtrisée est un plus.

Pour postuler

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