Mission Principale :

Le Chef de Partie est responsable d’une partie spécifique de la cuisine (viandes, poissons, pâtisserie, etc.). Il veille à la préparation et à l’envoi des plats dans le respect des standards de qualité et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités :

• Gérer et organiser son poste de travail selon les consignes du Chef de Cuisine et du Sous Chef.
• Préparer et cuisiner les plats en respectant les fiches techniques et les standards de l’établissement.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats avant l’envoi.
• Assurer le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Encadrer les commis de cuisine et les apprentis affectés à son poste.
• Gérer les stocks et les commandes pour son poste en collaboration avec l’économat.
• Participer à l’élaboration des nouvelles recettes et des menus.
• Maintenir son matériel et son espace de travail propre et en bon état de fonctionnement.

Compétences et Qualifications :

• Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
• Expérience préalable en tant que Commis de Cuisine ou Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques culinaires spécifiques à son poste.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.
• Sens de l’organisation et rigueur dans le travail.
• Maîtrise du français requise.

Qualités Personnelles :

• Passion pour la gastronomie et créativité.
• Esprit d’équipe et leadership.
• Rigueur et souci du détail.
• Bonne gestion du stress et capacité d’adaptation.
• Sens des responsabilités et autonomie.

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