Mission Principale :

Le Sous Chef de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations culinaires du restaurant/hôtel. Il veille à la qualité des plats servis, à l’organisation de la brigade et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités :

• Assister le Chef de Cuisine dans la planification et la gestion des activités de la cuisine.
• Superviser et encadrer l’équipe en veillant au respect des consignes et des standards de qualité.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes en fonction des tendances culinaires et des attentes des clients.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks et les commandes en collaboration avec l’économat.
• Superviser le dressage des plats et garantir une présentation soignée et conforme aux standards de l’établissement.
• Assurer la gestion du matériel et veiller à son entretien.

Compétences et Qualifications :

• Diplôme en arts culinaires ou en hôtellerie-restauration.
• Expérience significative en cuisine, dont une première expérience en tant que Sous Chef.
• Maîtrise des techniques culinaires et des différents types de cuisson.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer une équipe et à motiver les collaborateurs.
• Compétences en gestion des stocks et en approvisionnement.
• Bon sens de l’organisation et de la gestion du stress.
• Maîtrise du français requise.

Qualités Personnelles :

• Leadership et esprit d’équipe.
• Créativité et passion pour la gastronomie.
• Rigueur et sens du détail.
• Réactivité et capacité à s’adapter aux imprévus.
• Excellentes capacités de communication.

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